小麦が食べられなくても大丈夫。これで解決!美味しい米粉レシピ集

娘がアトピーになり、小麦を控える生活に突入して早1年。

授乳中だった私も一緒にグルテンフリー生活をすることになったのですが・・・。
昨日まで普通に食べていた小麦粉料理を、いきなりやめろと言われても、

やめられませんよね。 私はやめられませんでした。

「お好み焼きが食べたい!パスタが食べたい!ピザが食べたい!ラーメンが食べたい!
と、やっぱり思ってしまうのです。

そんな時の強い味方が、米粉レシピ
私の大好物の小麦使用の料理を、全て米粉で作れ、しかも美味しい!そんなレシピを色々探しました。
今回は、その中でも特にオススメの米粉レシピを集めてみました。

アレルギーやアトピーなどで、小麦が食べられない方、米粉余っているから消費したいわ・・・という方、参考にしていただければ嬉しいです。

米粉のたこ焼きのおすすめレシピ

大阪人が語る。米粉でも最高たこ焼き! by ゆちめちゃん

「米粉 たこ焼き」で検索すると真っ先に出てくるクックパッドのレシピ。

小麦が食べられた頃は、『カリッとろっ【大阪の味】たこ焼き♪』というレシピで、いつも作っていたのですが、小麦NGになってからは、『大阪人が語る。米粉でも最高たこ焼き!』というレシピにお世話になっています。
やっぱりたこ焼きといったら大阪ですからね!
大阪人の開発したレシピという時点で私の中の信用度高めです。

生地の材料の中に、「スキムミルク」があるのですが、これは入れないで、卵はそのまま入れて作ります。
こればっかりは美味しさのためには外せないかな・・・と思ってそのまま作っています。
(いつか卵不使用で美味しい生地のレシピを探してみたいと思いますが、今はこれで大満足。)

レシピの紹介文で「米粉とは気づかへんでw」とあるのですが、本当に全く気付きません!
外はカリッと、中はトロ〜・・・のもう普通に美味しいたこ焼きです。
山芋なしで出来るので、急に作りたい時でもすぐ出来ます。(山芋は常に冷蔵庫にないので)

時間に余裕のあるときは、濃いめに出汁からとって作ると、もっと美味しい♩

最近のたこ焼きは外で買うと高いので、家で、小麦不使用でこのクオリティのたこ焼きが食べられるのはありがたい。レシピ開発者の方に感謝感謝です。

>> 大阪人が語る。米粉でも最高たこ焼き!の詳しいレシピはこちらから

 

米粉パンケーキのおすすめレシピ

多森サクミさん「米粉のふんわりパンケーキ」

夫と息子の大好物ホットケーキ。
米粉でも作れないかな?とネットのレシピを色々お試ししたのですが、なかなか美味しいレシピに出会えず!
せんべいみたいになってしまったり、バターやヨーグルトなどの乳製品や卵がしっかり入っていたり・・・
理想のレシピ探しは難航しました。

最終的に行き着いたのが、多森サクミさんの著書「フライパンでできる 米粉のパンとおやつ」の中に載っていた「米粉のふんわりパンケーキ」です。

焼きたては表面パリッとしていて香ばしく、少し時間が経つとしっとりふんわりしてきます。
この美味しさなのに、小麦はもちろん、卵も乳製品も使っていないのです。
シンプルな材料で作れ、調理も簡単で、めちゃくちゃ美味しい!

パンケーキにはシロップをかけたりする方もいるかと思うのですが、このパンケーキは、何も付けずにそのまま食べるのが1番オススメです。米粉のせいなのか、豆乳のせいなのか、砂糖の加減が絶妙なのかはわかりませんが、優しい甘さで本当に美味しいです。

簡単で、思い立ったらすぐ作れるので、今や我が家の休日の朝の定番となっているレシピです。

ネットにもレシピが載っていました。>>多森サクミさんの米粉のふんわりパンケーキ

 

米粉蒸しパンのおすすめレシピ

白崎裕子さん「白崎茶会のあたらしいおやつ」のかぼちゃの蒸しパン

子供の離乳食を作っていた頃、蒸しパンにハマって色々なレシピで作っていました。
けれど、コンビニなどで売っているようなキメの細かいふわふわの蒸しパンは作れず、蒸しパンのレシピ本まで買って作ってみたのですが、思うような仕上がりになりませんでした。

自分の料理の腕が微妙ことを棚に上げて、「これが家庭で作る蒸しパンの限界なのかな?」などと思っていたのですが・・・

この米粉のかぼちゃ蒸しパン。
めちゃくちゃキメが細かくて美味しい蒸しパンが出来ます!
今までに作ってきたどの蒸しパンとも違う、ふんわり感。しっとり感。
これは最初食べた時、本当に感動しましたー!
米粉が小麦を超えた瞬間でした〜・・・

材料はたった7つのシンプルレシピでこの美味しさ。しかも、小麦、卵、乳製品不使用です。欠点無し。

カボチャのところをバナナにしてみたり、サツマイモにしてみたり、色々アレンジしてみたところ、現時点でやっぱりカボチャが1番美味しい♩

甘さ控えめが好きなので、砂糖を減らしてみたりもしましたが、レシピ通りに作った時が1番しっとりして美味しかったので、まずはレシピ通りで作ってみてください。めちゃくちゃ美味しいです。

 

米粉パンのおすすめレシピ

失敗しない!ふわふわ米粉100%パンの作り方 by 森のコメパン

YouTubeで見つけた、米粉パンのレシピ動画です。
>> 失敗しない!ふわふわ米粉100%パンの作り方

美味しい米粉パンを焼くのは、とっても難しいですよね!

娘はパンが大好きなので、小麦が食べられなくなって、真っ先に作ってみたのが米粉100%のパンだったのですが、とてもパンとは呼べない残念な仕上がりに。
その後も、何度挑戦してみても、失敗続き・・・

キメが荒すぎる。パンの耳が固すぎる。モチモチ過ぎて、もはや餅。トーストしたらカチカチ。

ホームベーカリーまで導入したのに、結局1度も成功しないまま諦めて、市販の米粉パンを買っていました。

そんな私でも、フワフワの米粉パンが焼けるレシピをついに見つけました!
それが、こちら>>『失敗しない!ふわふわ米粉100%パンの作り方

米粉パンを作る際、生地の加減が、文字と写真だけのレシピでは分かりにくかったので、動画で探してみたところ大当たり♩
やっぱり、パンやお菓子を作るときは動画が分かりやすい!

お洒落な動画な上、手順も分かりやすいので、私のようなものでもフワフワパンが焼けました!
(動画のパンのように美しいパンは焼けなかった&上の部分はカチカチになったけど)
カチカチになった上部はカットして、娘に出したところ、美味しい〜♩と食べてくれました。

このレシピのいいところは、製菓用米粉でもパンが焼けること!

米粉パンを焼くには、パン用米粉(ミズホチカラなど )がベストとよく言われているのですが、このレシピなら製菓用とパン用の2種類の米粉を常にストックする必要がなくなります。
我が家もまとめ買いで12kg買っていたミズホチカラが無くなりかけていた時だったので、このレシピは助かりました。

米粉パン作り、諦めかけていた方も、こちらのレシピで再チャレンジしてみませんか?

>> 失敗しない!ふわふわ米粉100%パンの作り方

 

米粉のパスタのおすすめレシピ

簡単 ミートソース by ニャミ姉 

パスタソースの定番といえば、ミートソースですよね。
簡単 ミートソース by ニャミ姉』は、揃えやすい材料と、簡単な手順が魅力!美味しいミートソースができます。

ブラウンソースから作る本格的なソースや、シェフのミートソースレシピなど色々作ってみた結果、最終的にこちらのレシピに落ち着きました。

我が家ではいつも、娘のために、材料の中の小麦粉を米粉に変え(少し多めの量で)、コンソメは入れないで作りますが、ボロネーゼ系のソースに比べてアッサリしていてとっても美味しいです!
材料の椎茸が珍しいのですが、これがめちゃくちゃ良い味出しているので、是非入れて作ってみてほしいです。

麺は、お好みのグルテンフリーパスタを使ってください!

ちなみに、私のオススメのグルテンフリーパスタはこちらの記事で紹介しています。
>>  10種比較。実際食べておいしかった、おすすめグルテンフリーパスタ!

 

おまけ:ラーメンにオススメの麺

ラーメンが食べたくなったら、こちらの麺がオススメです!
「自然芋そば 三穀めん」
こちらは、米粉ではなく、「きび、あわ、ひえ」の三穀からできています。

細くてコシのあるツルツルの麺は、あっさり醤油スープのラーメンにぴったり!
冷やし中華にしても美味しいと思います。

お好みのラーメンスープで、麺を 三穀めんに変えれば、簡単にグルテンフリーラーメンの出来上がり♩

販売しているグルテンフリーのラーメン、何種類かお試ししたのですが、こっちの方が美味しかったりします。

>> 「三穀めん」についての詳しいレビューはこちら

使っている米粉について

米粉で料理をしたことがある方ならご存知のことだと思うのですが、
米粉のレシピは、使う米粉の種類によって仕上がりが全然違います。
今回オススメするレシピは以下の2種類の米粉で作ってみた感想です。

米粉パン、米粉パンケーキ、米粉蒸しパン << 米の粉使用


米の粉 お徳用 1kg


米粉のたこ焼き << ミズホチカラ使用


パン用米粉 ミズホチカラ 2Kg 熊本製粉

たこ焼きは、「米の粉」でも作れると思います。
パン、パンケーキ、蒸しパンは、ミズホチカラのようなパン用米粉ではなく、製菓用の米粉で作ることをオススメします。

まとめ

米粉を使えば、小麦が食べられなくても、食べれた頃と同じような料理を食べることができます。
レシピを考えてくださった方に感謝です!

他にも、お好み焼き、ピザ、肉まん、ケーキなど米粉で美味しいレシピを探している途中です。

気になるレシピがありましたら、是非作ってみてくださいね!

グルテンフリー
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